苏北的煎饼（散文）
苏北的煎饼
散文 张守新
苏北的地域之广，我不知道有多大，它的平原面积可能是苏南水乡的三倍之多；按区域划分，可能处在长江以北的都叫苏北吧。但我只知道属于我的苏北其实很小，因我所居住的城市临山东境地很近，所以说我的苏北应该是在苏北之北吧。从我儿时的脚步一步一步丈量着苏北的土地，而伴随着我瘦小的身躯给我以营养乳汁使我成长的主食应该是我的煎饼，令人馋涎欲滴的记忆不时唤醒着我的童年、我的村庄。那时候村庄的喜气应该说是生长在村妇的额头上，她们的额头只要被烟火缭绕着染上了一层黑色的光晕，那就说明我们这些小屁孩儿就能吃上美味的煎饼了。那被摊得黄黄的、嫩嫩的煎饼如果再卷上一种浇有红汁的、看起来煞是艳丽的盐豆伴以佐食，对于童年的我来说简直就是天下最美的美食了。
童年的记忆总是喜欢吃，但属于我的年代在经济上都是非常拮据的，那个年代的人们给我的印象又都总是精神饱满，人们偶尔在村街相遇，见面的头一句话就是吃过了吗？言外之意就是人们对自己的生活自满自足。你可以在村头看到一些人卷着煎饼边吃边在那儿下象棋或者打扑克牌，你甚至还可以看到一些人一边卷着煎饼吃一边急着赶路，还有的，就是一些非常和睦的邻里之间，如果你到了他家或者他到了你家，只要彼此很相熟或者来往非常密切，到对方家时，只要说饿了，你就可以在对方家里卷上一张煎饼，然后再随意地卷上一些诸如盐豆或黑咸菜佐食。这些在那个年代都是让人感觉温馨的另类风景。
苏北广袤的田野上生长着小麦、玉米等农作物，制作煎饼的原料都是小麦、玉米，经过石磨碾压，才有了这苏北特有的风味吃食。关于煎饼工序的制作，风一般地重又清晰地在我的心底唤起，那木柴在鏊子底下噼啪作响的声音，红红的火苗熏黑了村妇的额头，那竹板摊起麦面时在村妇手里自由地运作，腾起了一层一层麦黄的细浪，不出一个时辰，那一张张美味的煎饼就被那些村妇粗糙的手摊出来了。一张张煎饼大大的、圆圆的，带有金黄色的光泽亮丽着我的童年，那折叠得方方正正的煎饼里裹藏着的是对虔诚的祈祷、素静与平安。
飘泊，总感觉自己就像一根断了线的风筝，长大后，走了一个又一个城市，在钢筋水泥构筑的都市里，那些飞舞在城市中的白色泡沫快餐盒，使我感觉到脱离了苏北的韵味，我努力地在一个又一个城市里嗅着家乡的味道，结果总是大失所望。苏南腻人的甜食以及粤菜那种动物吓人的血腥，都令我在晕眩中想起了家乡的煎饼卷盐豆……
欣赏了！ 平静心灵 发表于 2017-2-15 10:13
欣赏了！
谢谢！你的欣赏让我开心
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